1. Касательно матэ. ( дальше... )

2. В одном из магазинов - не знаю, писал я о нём или нет - удивительно богато представлены ( чай, пряности ещё многое другое... )

3. Забыл написать - будучи в Букинисте, купил там ( ещё о книгах... )

4. Чёрт, эти собаки меня уже достают реально! ( любители милых псинок не читают! )

5. Про травяные чаи. ( ...и мой рецептик - осень-зима 2009 )

1.Техническое
Если бы это было только у меня, писать не стал бы. Но это наблюдалось уже у трёх человек - родственников и знакомых Кролика, поэтому, люди, возьмите на заметку, дабы в случае чего не тащить свои компьютеры в мастерские и не вызывать ремонтников.
( дальше... )

2. Чайное
Светлые и тёмные улуны (от те гуаниней до дань цуней) решил всё-таки пить не быстрыми завариваниями, как в "Золотой черепахе", а с минутными выдержками. Иначе не хватает насыщенности, ощущений.
А вот зелёные - ( дальше... )

3. Книжное
Я приятно ошибся в Макдональде. Не в ресторане, конечно, а в ( дальше... )

4. Кошковатое
Видел вчера из окна, как кошка/кот вытворяла нечто загадочное во дворе. ( дальше... )

5. Грибное
В этом году первый раз собирал и ел дикие вешенки.
( дальше... )

Ашакти - Хозяйка Чая привезла из Китая от своей подруги чай семьи Шен. Чай особенный - его не купишь, потому что родственники подруги собирают этот чай с деревьев, можно сказать, у себя в огороде. То есть, чай, в полном смысле этого слова, эксклюзив. Я очень хотел купить такой, но его не продают, а только проводят клубные чаепития. Правда, Ашакти подарила мне щепоточку белого чая семьи Шен - на одну заварку. Я пока не пил, жду особо торжественного случая. Зато могу сказать, что про "белый чай" я, оказывается, до сих пор ничтожно мало знаю - этот белый - на вид таки довольно тёмный, однако. Впрочем, после белых пуэров и "ресниц долголетия" меня уже трудно удивить многообразием "белого чая"... Но я удивляюсь.

А хотелось очень попробовать зелёного чая семьи Шен. Поэтому я решился на чаепитие, пригласил друзей... и что из этого получилось? А получился очень славный вечер и замечательный чай!

Итак, репортаж с Церемонии Пин Ча, чай Тьяо Ляо Люй Ча. Почти весь вечер в качестве ведущего-разливателя - Альфар собссной персоной!!!

Да, важно! Зелёный чай семьи Шен тоже оказался ни на что не похожим! Сам аромат не особенно яркий, не то что у Лун Цзын или Лу Шань, или Ан Цзы Бан Ча... Но! НЕВЕРОЯТНАЯ устойчивость заварки! Заваривали раз двадцать, ну, пятнадцать точно, я со счёту сбился, вернее, не считал, но выпили на троих огромный термос кипятку - и ДАЖЕ ПОСЛЕДНЯЯ заварка была практически такою же полной и глубокой, как и первые. Конечно, время заваривания я увеличивал, но вот вода кончилась, а чай - даже не знаю, сколько его ещё раз можно было заварить? И это при том, что великие зелёные чаи резко слабеют уже к пятой заварке! По этой характеристике Тьяо Ляо Люй Ча превосходит все известные мне зелёные чаи раза в три, и похож в этом смысле на жёлтые, например, Серебряные Иглы с Гор Бессмертных.
Ну, и листы у него крупные, самые большие из всех зелёных чаёв высшего разряда. Может, поэтому такая долгоиграючесть?

( Фотоотчёт... by Аня:)) )

Фотоотчёт не полный, в основном, тут фото с моей персоной, потому что Аня их выложила в первую очередь:)) Дабы я пост написал... А вообще, желающие приглашаются побродить по сайту моих друзей, художника Влада Арсентьева и замечательной Ани Арсентьевой:) http://arsentiev.com

Кстати, на этом сайте есть мой портрет работы маслом:)

Несколько дней стояла жара. Дождя не было почти месяц. Дом прогрелся, и всё стало варёным и тяжким.
По радио давно обещали похолодание и дождь. Похолодание я ждал для себя – чтобы в голове, наконец, восстановилась сверхпроводимость, и мысли не вязли в мозгах, как в растаявшем пластилине.
Дождь был нужен в общемировом плане (для огородов) и, если уж совсем зальёт – то можно собирать грибы.
Наконец, она началась. Большая, настоящая гроза. Вдохнув только раз этот воздух, оставаться в доме было нельзя. Но я хотел не только смотреть на грозу, слушать её, дышать – я решил, что достоин максимального блаженства в данной точке пространства-времени и в пределах заданных констант.
Я решил пить чай, вкушая грозу.
Я решил пить чай на крыльце.
Я решил пить чай из мяты, но не просто чай из мяты, а созданный по высшему разряду, с полной чайной церемонией. Благо, всё тому способствовало. Самое главное – была свежайшая мята высшего качества. Вы знаете, что такое мята высшего качества? Это перечная мята с тех кустиков, выращенных тщательнейшим образом в заповедном уголке, сорванная после периода засухи (от дождей мята хуже, слабее), когда кустики уже достаточно большие, но ещё не цветущие, с тугими, чистыми, красивыми листьями очёнь глубокого, тёмно-зёлёного цвета. Такая мята прекрасна сама по себе, а когда её листики (именно листики, пАрные, самые верхние – нежные, и те, что чуть пониже, но ни в коем случае не со стеблями!) оказываются в желтовато-зелёном настое, они становятся ещё волшебнее, такие яркие и даже будто сияющие!
Вода тоже была специальная, принесённая из родника под горой. И синяя пиала с драконом. Заваривать надо было так, чтобы аромат мяты не улетучился, но и чтобы настой не задохнулся. Чуть что неправильно – будет отдавать болотом или мятной зубной пастой. Поэтому, залив листики водой из термоса, я накрываю большую чашку крышкой, подложив под неё стебелёк, листья с которого пошли для заварки. Потом, наливая понемногу обжигающий чай в маленькую пиалу, я отхлёбывал крошечными глотками.
Такого чудесного мятного чая я не пил, наверное, года двадцать три… Помню, было так же здорово у бабушки в деревне, после дальнего марш-броска с братом на велосипедах – тогда я изнывал от жажды и усталости, и чай казался мне невероятным блаженством.
Гроза, шквалы ветра и ливень неистовствовали самым замечательнейшим для меня образом. Прохладный воздух пах всем самым лучшим в мире. Было начало июля 2009 года…

Забыл написать о громаднющих жуках и летучих мышах. ( Жуки и мыши )

В "Черепахе" новые пуэры. Летом у меня пуэры не особо пьются, но не мог устоять, соблазнился купажным белым пуэром, ( купажный пуэр )

Сталкиваюсь с третьей книгой Сертакова и упрямо повторяю - зря его так уж игнорируете, господа-товарищи. Книжки Сертакова, ясное дело, ( О Сертакове )

( О Паганини )

А мне дали в "Амитале" карточку постоянного покупателя. Казалось бы - что удивительного? Но получилось забавно. ( Я - стар! Я - очень стар! Я - суперстар! )

Оказывается, у Хризолита есть Журнал.

Всем ценителям чая рекомендую: chryzolit

Мэн Дин Гань Лу оказался на самом деле Аньцзы Бань Ча - увы, этого чая уже нет больше - вообще, это одна из грустных особенностей Черепахи - большую часть чаёв туда привозят прямиком из Китая и не по регулярным схемам, а в зависимости от того, как в какой год получится. С учётом того, что чаёв в Китае сотни, это, с одной стороны, удивительно и интересно - с другой - обидно.

А заваривать оказывается действительно нужно секунды. Почему-то на сайтах и в руководствах пишут методику для европейских традиций, хотя на самом деле мне это глубоко непонятно - ведь чай китайский и сам метод многократного заваривания тоже вроде бы предполагает следование именно китайской традиции, зачем же в инструкциях пишут явную чушь, к тому же, очевидно ухудшающую качество чая?

Жалко, но следующий визит мастера и серию вечеров я пропускаю - Хризолит возвращается с улунами из Китая как раз тогда, когда я планирую уехать.

Ещё на заметку - в Черепахе чая кладут больше а выдерживают ещё меньше, чем Хризолит - то есть, в разбухшем виде заварка больше половины гайвани занимает, но и чай разливать нужно уже через секунды.

За месяц много "чайных" изменений. Посмотрев, как мастер Хризолит делает чай, решил попробовать заваривать так же, хотя и не понял - в чём же причина такого пренебрежения каноническими 2-3 минутами, что указаны во всех руководствах. Впрочем, и Хозяйка чайной тоже далеко не всегда додерживала эти пресловутые две минуты, на что я стал обращать внимание на серии чайных дегустаций, после вечера Хризолита.

Итак - все зеленые чаи выдерживать нужно от 10-20 секунд (первая и вторая заварка), полминуты - третья и четвёртая, а дальше они начинают истощаться и можно держать и минуту, и больше. Аромат оказался намного ярче и богаче, исчезла горчинка второй заварки. А прошлогодний Дин Гу Да Фан, Долина на вершине - Большой Квадрат вдруг вспыхнул таким чудесным и чистым ароматом, какого я в нём наверное и не знал. Всё это проверено и относится также к: Си Ху Лун Цзин, Нанкин Юй Хуа, Лу Шань Юнь У и ещё один дивный нежный чай, который мне подписали как Мэн Дин Гань Лу, но, боюсь, там получилось второпях, это всё-таки не он, а Люй Инь Чжень. А вот Би Ло Чунь я так не смог для себя раскрыть.
Разумеется, всё это работает с настоящими чаями, а не с тем мусором, что может продаваться под такими же названиями в "элитных" магазинах. Один из простейших способов, если вы не можете определить чай на вид (а вид у них тоже отличается), не заваривая, насыпать щепотку чая в сухую разогретую фарфоровую посуду и понюхать.
И, разумеется, всё это работает при заваривании в гайвани так, чтобы раскрывшийся чай занимал не менее трети объёма гайвани. Ну и пить нужно всё-таки из маленьких пиалочек. Я сам некоторое время пил из большой, высокой и массивной, полагая, что она дольше удержит тепло, а запах можно будет чувствовать с тем же успехом. Но нет. Во-первых, запах не хочет подниматься высоко над чаем ни при каких ухищрениях. Во-вторых, слишком горячий чай тоже мешает обонянию.

Тем же способом хорошо завариваются жёлтые даже прошлогодние великие чаи: Цзюнь Шань Инь Чжэнь и Мэн Дин Хуан Я.
То же относится к красным, хотя пробовал так только с двумя чаями.
И даже прессованный То Ча. Белые я этим летом пока почти не пил. Улуны вроде ТеГаунинь и ПуЭры, наверное, всё же стоит выдерживать подольше - тем более, что качественный Те Гуанинь вообще, кажется, передержать невозможно - он сам себя регулирует.

И ещё важно - мне казалось - нельзя оставлять заварку в гайвани без воды даже под крышкой - но на самом деле ничего страшного не происходит даже с нежнейшим Лу Шань, и пока пьётся одна порция, заварка преспокойно стоит и ждёт - и пятнадцать минут, и полчаса - и аромат, и вкус превосходный, и зато нет горечи, которая часто появляется, если чуть дольше заваривать - особенно первые разы Лун Цзин.

Уточнения к записи: http://alfare.livejournal.com/131311.html

Чайный клуб "Золотая черепаха" - кажется, я там многое узнал, увидел, но вот опять новое, такое удивительное, что я просто плакать хочу, что не уговорил ещё кого-нибудь пойти туда на встречу с чайным мастером из Москвы, путешественником по Китаю... Потому что не с кем теперь разделить увиденное, услышанное, почувствованное. Потому что в очередной раз понимаешь, что люди, даже те, кто мнят себя знатоками, ВООБЩЕ ничего не знают о чае!
Я ничего не знаю. Даже Хозяйка, удивительная женщина, перед знанием чая которой я просто теряюсь, и она, как ребёнок слушала рассказы Мастера. И мы пробовали в этот раз 6 красных чаёв из Исина и Фуцзяни, которые Мастер привёз из путешествия по Китаю, купленные не в магазинах Пекина (вернее, не только там), но собственно в самих горных провинциях - потому что далеко не всё попадает даже в Пекин.
И каждый из этих чаёв был таким ярким и абсолютно непохожим на другие! Я не представляю, как это возможно - без ароматизаторов, только за счёт природных свойств чая... Впрочем, когда я слушал Мастера, легко и без всякой нарочитой умности рассказывающего о чае, меня не удивляли такие вещи. Когда они с Хозяйкой начинали обсуждать свойства каких-то, совершенно неведомых мне чаёв, пересыпая разговор названиями местностей и сортов, свойств и технологий, способов и предпочтений...
Вы, конечно, скажете, что всё это ерунда. Любой так скажет, кто не убедился хотя бы раз, насколько настоящий чай отличается от той "элитной" фигни, которую впаривают вам в "элитных" магазинах и так называемых "китайских" и "японских" ресторанах. Ну, что же делать, если и сами китайцы пьют в основном чай низшей ценовой категории.
Почему я не пошёл вчера на дегустацию северофуцзянских утёсных улунов? Да дурак потому что...
Жалко, что чаи дегустировались не товарные, то есть Мастер просто привёз на ознакомление. Интересно, что цены были очень низкие, именно что ознакомительные, и большинства из опробованных мною чаёв завтра уже не будет - девушки из чайной брали по 30 граммов - что очень много для таких чаёв. Я тоже взял два красных - Бай Ли Гун Фу Хун и Исин Би Ло. А ещё взял свежайший, зелёный, тоже из "опробовательных", Мэн Дин Гань Лу (который хранится не больше 2 месяцев) и Фуцзянь Би Ло Чунь на пробу. Ну и конечно, своих любимых, королей зеленого чая - Си Ху Лун Цзын и Лу Шань Юнь Ву.
Между прочим, дегустация стоила всего 100 р. А чаепитие оказалось на удивление уютное, "камерное" - всего народу - сам Мастер, Хозяйка, три девушки из чайной, я и два гостя. И чаю можно было просто обпиться:)
ЗЫ. Юксаре, а ещё - там сегодня показывают "Тануки" - по моей наводке с твоей подачи:))

1. А пересказ "Алисы…" Нины Демуровой – действительно лучший, или это субъективно?

2. Не люблю Никиту Михалкова, как человека. Но не могу не признать, что режиссёр он выдающийся. Фильм "12" смотреть не хотел. Тема мне противна. Ну ладно. Но вот, будучи в деревне, посмотрел фрагмент. Нет, надо всё-таки посмотреть. Кажется, Михалков – это сейчас ЕДИНСТВЕННЫЙ режиссёр, кому удалось сохранить в своём новом фильме ощущение достоверности игры актёров. В новой России это практически исчезло. Даже у великих народных артистов СССР. Даже у таких режиссёров, как Бортко. Не могу не уважать Михалкова хотя бы за это.


3. В одной из старых Детгизовских книг, купленных на толпе недавно нашёл листок календаря за 1968 год. Интересное ощущение. И почему он не выпал? Книга библиотечная. Так мало читали её, что ли?

4. Шёл в деревне вечером по улице. Вижу – над самыми домами в дальнем, восточном её конце – странное зарево. Будто запозднившийся закат. Но на востоке?! Луна уже одна была – в другом месте… Потом прошёл ещё немного – и понял. Вдали установили на столбе фонарь. Над фонарём от трубы тянулся дым. Внизу - листва. Свет рассевался в думе и на листве. Всё вместе создавало картинку сказочную. А фонарей у нас на улицах почти не было с советских времён. Вот я и отвык…


5. Починил антенну, переломленную бурей в сентябре.

6. Брат привёз с поля подсолнухов. От них по комнате, отогревшись, поползли разные жуки. Божьи коровки, клопы…


7. В сентябре был в ямах на карьере. Там в некоторых ямах тоже собирались целые толпы разных жуков. Зачем? Зимовать? Ещё была одна громадная, страшенная рогатая гусеница. С яркими пятнами (красными, кажется). Эх, когда же перенесу на комп видео, где орденцы держали на руках здоровенного птенца ястреба (не уверен, что ястреба – а какие ещё большущие хищные птицы у нас могут быть?).

8. Чёрный конь в камышах…


9. Хм… Одни "великие знатоки" утверждают, что у писателя должна быть "железная задница" и писать надо каждый день, заставляя себя работать, а вдохновение – это вообще чепуха и результат работы. А другие: "писать надо только тогда, когда не можешь не писать"… Ну и?

10. Если утром, перед тем как пить Лун Цзинь, съесть немножко (штучек 10) сильно прожаренных тыквенных семечек, вкус чая сильно подчёркивается и держится очень долго.


…продолжение следует (надеюсь)..

Лун Цзин особенный чай. И к словам о его вкусе и аромате, хочется добавить, что он имеет особенное свойство – давать удивительно много, но – и требовать очень-очень много. Ибо Лун Цзин, подарив минуты волшебства, не уходит – он требовательно спрашивает – что ты сделал для мира в эти минуты? Если Те Гуанинь или Шэн Пу Эр, или Люань Гуапянь просто дарят тебе радость, то счастье Лун Цзин слишком велико для смертного, чтобы получать его просто так, и ты это понимаешь, и если потратишь минуты драгоценной концентрации и ясности впустую – виновато опускаешь глаза, и к следующей встрече обещаешь собраться и совершить своё маленькое чудо.

Меня ждут два новых Лун Цзин – Шу Фэн и Мэй Цзи У. Но придётся ждать субботы…

Я сегодня понял, кого мне напоминает Хозяйка Чая. Она удивительная. И она – точно же – Галадриэль внешне, хотя по сути ближе, если уж продолжать тут аналогию с "ВК" – Бомбадилу. Потому что Галадриэль – Владычица, а Она – именно Хозяйка маленького кусочка мира, ей послушно волшебство и красота, растворённые в незаметном. Движения её просты, но в каждом – словно игра ветра в деревьях или брызги ручья…

Да… Зашёл в "Золотую черепаху" – хотя и не стоило бы, после бурных выходных и дороги не было времени и возможности привести себя в порядок, как представлю, что обо мне подумали… ой-ёй…
Но терпения не хватило. Кончился чудный "То Ча", и Лун Цзинь кончился, и хотя до субботы я бы перебился, но жутко тянуло меня туда, узнать… нет, надо было на завтра отложить, а с другой стороны завтра я бы мог не увидеть Её, волшебницу. За семь или восемь визитом за Чаем я говорил с Нею всего второй раз. И в этот раз это было долго и чудесно, и я много узнал. Узнал, что оказывается, я неосознанно покупал в других магазинах чай действительно самой лучшей чайной компании, представленной в Воронеже – "ЧайГород". "РЧК" и иже с ними поставляют не то… не буду тут писать, что думаю, а то ведь теперь (…). Так вот – перепробовав обычные чаи, я последнее время брал на обычные дни только Лун Цзынь и Люань Гуапянь "ЧайГорода" (для Субботнего Утра и Воскресенья я брал, разумеется, только в "Черепахе"). ВСЁ остальное вне "Черепахи" – просто (…) да ещё и с запахом клубники зачастую, которая просочилась наверное на все склады и во все щели многих других компаний…
Ещё узнал, что, оказывается, можно попытаться исправить чай, быстро прожарив (секунды несколько) его на сковородке.
А ещё – оказывается, я опять же неосознанно правильно угадал, что Лун Цзынь – Утренний чай, для светлых, острых и ясных мыслей, а Те Гуанинь – чай Вечерний, для отдыха и счастья.
И ещё мы поговорили о многом… чайном. И Она подарила мне немного чая, которого даже нет пока в продаже – Она брала его для себя, совсем чуть-чуть, на пробу, но это будет чудесный чай, я уже знаю это, потому что влюбился в него ещё в прошлый раз, когда другая девушка из чайной просто показала мне его. У него лёгкий, чудный смородиновый оттенок аромата (естественно, не от добавок!), и называется он Фэи Хуан Дань Цунь. Я жду субботнего утра, когда…
Ну, и ещё я взял новые Мин Цань Чунь Цзянь (это из шэн пу эр-ов) и Га Ба Алишань. Жаль, что сейчас в "Черепахе" нет их мартовского Лун Цзынь, а когда появится То Ча – даже неизвестно… ну да ничего…
Какой светлый был вечер…

Наконец собрался за хорошим чаем. Но хороший чай – это ещё и хороший человек, который даёт мне чай. Так замечательно шли эти минуты, пока мы говорили о чае. Девушка – не Хозяйка в этот раз, но, кажется, она её достойная ученица – от неё исходит то же тихое, уютное доброжелательство, а в словах и движениях нет искусственности. Я вернулся домой в самом прекрасном расположении духа. Теперь у меня есть НАСТОЯЩИЙ Лун Цзин, а ещё я попробую два новых чая. Только бы день был завтра светлым…

Тут http://alfare.livejournal.com/30182.html мои октябрьские впечатления о "Золотой черепахе".

Хотите в самый разгар зимы насладиться изысканным ароматом свежесваренного клубничного варенья?! Нет ничего проще! Купите в элитных магазинах города Воронежа чай "Серебряные иглы"... принесите его домой, подготовьте самую лучшую и чистую упаковку под него (не хранить же его в целлофановых пакетиках, которые любезно предоставляет магазин), настройтесь на мысли о высоком... откройте пакетик... нюхать не надо - изысканное клубничное благоВоние само вас найдёт - ещё бы, ведь вы же заплатили 140 р. за 50 граммов!

Нет-с, господа, хватит с нас этих магазинчиков! Теперь - только в "Золотую черепаху"!

В четверг был на Дне Рождения у замечательного человека – Владислава Арсентьева. Как и два года назад, происходило всё в чайном клубе "Золотая черепаха", в самом центре Воронежа. Аня Арсентьева позвонила мне за три дня, и я начал Предвкушать.

Ибо это была Чайная Церемония.

Странный, закрытый мир начинается там, в глубине двора, в здании гостиницы Бристоль, в элитнейшем районе - но вот ты попадаешь в какие-то дебри, существующие абсолютно в Ином месте. Прошлый раз, два года назад, это было даже волшебней – и не потому, что первый раз! Тогда всё случалось несколько сумбурно, я был не готов, я не был уверен, что мне это понравится, я боялся оказаться в слишком элитном и чужом для меня месте – я был не одет подобающе, и вообще чувствовал себя не в своей тарелке… вначале. Пока не увидел Её… Хозяйку Чайной Церемонии!

Я могу называть её только так!

Жалко, что не описал всё это ещё тогда, по свежим ощущениям. В то время в гостинице проводили какой-то колоссальный ремонт, весь двор был разрыт, перегорожен, и чтобы попасть в таинственный подвал – или не подвал – это Иное Место находится где-то в непонятных дебрях Иггдрасиля, чуть в стороне от торных путей, и тёмные, полузашторенные окна выходят непонятно куда, во всяком случае, не во двор и не на улицу, и что там, за ними – мне пока не дано знать…
( Read more... )

И - Ёжик:


P.S. Ань, ты когда мне дашь адрес Славикового сайта!?
А это – сайт Клуба: www.goldenterrapin.com